Site Internet Nadia et Bernard Faget à Marnac Accueil. Bernard s’est installé en tant qu’agriculteur en 1990 sur l’exploitation familiale. Il produit aujourd’hui du tabac, des céréales (maïs, triticale, orge principalement pour l’autoconsommation des animaux) et élève des bovins viande (50 mères) Il élève, gave et transforme 800 canards par an pour les produits de la ferme et la ferme auberge. C’est donc une exploitation familiale remplie de traditions que vous allez découvrir, en toute simplicité. Il est également pêcheur professionnel sur la Dordogne depuis 1998, date à laquelle son papa a été obligé de céder sa licence. Lorsque Nadia a décidé de rejoindre Bernard, son mari, sur l’exploitation, elle avait dans l’idée de créer une activité d’accueil à la ferme afin de garder un contact avec l’extérieur et pour valoriser les produits issus de l’exploitation. Elle a alors quitté son travail de commerciale pour créer sa propre entreprise. C’est ainsi que les travaux de la ferme auberge ont débuté en 1992 dans une grange en pierres apparentes qui servait jusqu’alors de séchoir à tabac. La ferme auberge a mis 2 longues années à voir le jour et a finalement ouvert en 1994. En venant y déguster les produits de la ferme, vous découvrirez un endroit simple, convivial, chaleureux et accueillant. Nadia et Bernard travaillent uniquement des produits frais, issus de l’exploitation : viande de bœuf, canard, légumes, fruits… Pour les aliments qu’ils ne produisent pas, ils font appel à des voisins agriculteurs en qui ils ont confiance. La grande fierté de Bernard est son potager qu’il cultive avec amour. Demandez-lui de le visiter… Venez faire une pause dans ce site exceptionnel, en plein cœur du Périgord Noir, en dehors des circuits touristiques bruyants, lieu de paix et de calme. Venez souffler avec nous… Notre ferme auberge. Nous sommes des agriculteurs passionnés par notre métier, attachés à la richesse de la terre, attentifs au rythme de la nature et à l’instinct des animaux. A l’ombre des tilleuls (l’été) ou près du feu de cheminée (l’hiver), dans un cadre agréable, une ambiance conviviale, nous serons attentifs à vous servir des produits de qualité, cuisinés tout simplement selon les recettes de nos grands parents, remises au goût du jour par Bertrand, en cuisine, et servies avec attention par Véronique. Nous vous proposons essentiellement les produits de notre exploitation : canards, bovins viande (race limousine), poissons de rivière (Dordogne), légumes du potager, fruits. Nos menus sont élaborés en fonction de la disponibilité des produits de la ferme, selon les saisons et les légumes frais du moment. Ils peuvent donc évoluer à tout moment. La capacité d’accueil de notre ferme auberge est de 40 personnes en salle et 30 personnes en terrasse l’été. Avant ou après le repas, une promenade est possible et même fortement conseillée autour de la ferme auberge, pour découvrir l’exploitation, le jardin, les animaux. Nous vous proposons : A la carte Potage du jour et ses croûtons Soupe de poissons de rivière (Dordogne) Assiette du fin gourmet : foie gras de canard (50gr) sur toast et son verre de Monbazillac Omelette aux cèpes et salade (3 œufs et 90 gr de cèpes) Friture de poissons et salade (18 unités) Assiette fraîcheur : salade aux noix et croustillant chaud de Cabécou (1 unité) Mille-feuille de légumes et salade verte Assiette du terroir Marmite du pêcheur (poissons de la Dordogne) Confit de canard avec ses légumes Magret de canard au grill et ses légumes Civet de canard (pain aillé) et salade verte: Viande bovine (race limousine) : sur réservation ou proposition ponctuelle Assiette de fromages du terroir (75 gr) Les menus Menu Casse-croûte Pâté de campagne Plat du jour et légumes du potager Fromage du terroir ou yaourt fermier (P’tit Jean de Mai) ou riz au lait (façon grand-mère) Menu enfant (moins de 10 ans) Jus de pomme Assiette composée (pain de légumes, viande du jour, pommes de terre) Yaourt fermier ou glace maison Menu du terroir Salade campagnarde ou pain de légumes ou foie gras de canard et son verre de Monbazillac Confit de canard ou magret au grill ou marmite du pêcheur (poissons de Dordogne selon la prise du pêcheur) Accompagnement légumes du potager Fromage du terroir Dessert du jour ou gaufre et compotée de fruits ou gourmandise glacée aux noix Menu des gourmets Potage et son chabrol Foie gras de canard et son verre de Monbazillac Marmite du pêcheur (poissons de Dordogne selon la prise du pêcheur) ou confit de canard ou bourguignon de canard Accompagnement légumes du potager Salade aux noix et croustillant chaud de Cabécou Dessert du jour ou tarte fine aux pommes ou assiette gourmande (dégustation de 3 desserts) Pour tous les plats : viande bovine de race limousine. Entrecôte, faux filet, tournedos : sur réservation. Les boissons Apéritifs Bière biologique du Périgord La Félibrée (33 cl, blonde) : Korlène (33 cl, rousse) Jus de fruits (produit fermier du Périgord) Les vins Bergerac rouge Pécharmant Vin de Domme Vin rosé Bergerac moelleux Bergerac sec Vin au pichet Accueil de groupes Composez avec nous votre table, votre menu, votre ambiance… Nous organisons vos soirées entre amis, vos anniversaires, mariages, communions… Le menu doit être affiné avec Nadia… Notre capacité d’accueil pour les groupes est de 60 couverts en salle. Pour nos amis autocaristes, nous organisons des forfaits complets : repas en ferme auberge, visite de l’exploitation, achat de produits fermiers… pour faire partager notre passion. Nos produits de la ferme Êtes-vous de ces fins gourmets sachant toujours apprécier notre foie gras, cuisiné selon la tradition de nos aïeuls, dans nos cuisines aménagées selon des normes bien précises que nous appelons « laboratoire de transformation » (eh oui grand-mère !). Toutes ces attentions pour vous remercier, Madame, Monsieur, de reconnaître la qualité du foie gras issu de notre élevage traditionnel produit dans notre ferme au cœur du Périgord Noir. Conseils pour déguster Foie gras de canard Dégustation : réfrigérez 4 à 12 heures avant utilisation. Démoulez 30 minutes avant de servir. Se consomme très frais mais souple. Faites des tranches à l’aide d’un couteau passé sous de l’eau bien chaude. S’accompagne de Sauternes, Champagne, Monbazillac. Pâté de foie de canard Avec 50% de foie gras, notre pâté – morceau de foie gras enrobé de viande de porc – est une spécialité de la région. Dégustation : identique à celle du foie gras. Confits de canard Dégustation Froids : débarrassés de la graisse qui les maintient moelleux, ils sont excellents et appétissants avec une salade verte (menu d’été). Réchauffés : soit à la poêle à feu doux, soit au four, thermostat 10, la peau côté gril. Quand celle-ci est dorée, les confits sont prêts à servir. S’accompagnent de cèpes ou de pommes sautées. Contact : FAGET Nadia et Bernard Ferme Auberge des Tilleuls Langlade 24220 Marnac Tél : 05.53.30.30.26 Ou 05.53.29.11.51